Посыпать обочину на поворотах песком с ограничением скорости (как в настоящих гонках). На скорости срезать не удастся, зато глупостей из-за того, что на пиксель отклонился и скорость до нуля упала, поубавится!

а она до нуля и не падает.. до 25-40.. то да.
До скольки хочешь чтоб она падала?

до 60

было бы не плохо

а то сейчас вылетишь.. и уже без шансов догнать

Плохо не то, что скорость падает, а то, что еще ход после того как вылезешь с обочины обратно на дорогу, машина "не хочет" ускоряться

6. Это нормально, сделано, чтоб не входили в поворот на полной скорости и не тормозили за счет обочины

7. Ничего не нормально. Вполне достаточно ограничивать ускорение пока машина находится на обочине. А так любой вылет просто выбрасывает тебя из гонки, поскольку остальные успевают за это время уехать вобче за пределы твоей видимости...