На что он влияет?
И как поднять уровень своей машины?
И что означают числа написанные под моей машиной(1/5)?

Уровень можно поднять тюнингом, если он по уровню персонажа подходит.
Цифры - уровень тюнинга/уровень машины.

1/5 это прочность.
уровень есть у игрока, у машины, и у тюнинга.
на уровень машины влияет сам уровень тачки + уровень максимального тюнинга который на ней стоит.